LE MÉDOC

Situé au Nord-Ouest de Bordeaux, la presqu'île du médoc s'étend sur une bande de 80 km de long et 5 km de large. Bordé par l'Océan Atlantique, protégé des vents par une immense forêt et l'estuaire de la gironde à l'est, le Médoc jouit d'un terroir unique. Sur cette terre de longue tradition viticole, on dénombre 8 appellations d'origine contrôlée et plus de 800 crus dont quelques uns des crus les plus prestigieux de vin rouge.

Au cœur du Médoc, dans le cadre prestigieux du château de Preuillac, Yvon Mau crée son école. Au cours d'une journée ou d'un week-end, Yvon Mau propose à ses clients de se perfectionner dans leur connaissance du vignoble de Bordeaux et de s'initier à l'art de la dégustation.

Une salle de travail, spécialement aménagée pour la dégustation, permet d'accueillir de petits groupes de 5 à 15 personnes. A travers l'outil pédagogique et convivial qu'est l'Ecole du Vin, Yvon Mau souhaite faire découvrir à ses meilleurs clients et partenaires toutes les richesses des vins de Bordeaux.

LE PROGRAMME

Accueil au Château Preuillac par M.Jean-Christophe Mau

19H00 Visite du Château Preuillac suivie d'une dégustation verticale des vins du Château

20H00 Dîner - Dégustation au Château Preuillac

Hébergement sur la propriété

9H00 Début de la session animée par M. Richard Bampfield, Master of Wine.

Thèmes abordés :

HISTOIRE , GEOGRAPHIE DE BORDEAUX a- Histoire du vignoble bordelais : d'Ausone à aujourd'hui b- Le système des appellations bordelaises : les 6 grandes zones qui font Bordeaux c- Les cépages bordelais LA CLASSIFICATION DES VINS DE BORDEAUX a- Classement 1855 des vins du Médoc et des graves b- Classement des vins de St Emilion c- Classement des Crus Bourgeois LA COMMERCIALISATION DES VINS DE BORDEAUX a- Du producteur au négociant b- Les structures de production : Cave coopérative, crus bourgeois et autres crus BORDEAUX EN CHIFFRE : La production de Bordeaux face au reste du monde Pause DEGUSTATION DES VINS DE MARQUE Des vins de marque aux vins d'AOC ( influence de la durée d'élevage, du vieillissement en barrique, etc.) LA VIGNE : Départ pour la vigne ou sera abordé a- Le cycle de la vigne b- Les travaux de la vigne c- Un temps fort : Les vendanges

13H00 : Buffet -Froid au Château

14H30 : Visite et dégustation de plusieurs Crus Classés de Pauillac, St Julien ou encore Margaux,
Thème : Les vinifications

20H00 : Dîner- Dégustation au Château Preuillac





8H30 : Départ pour la rive droite

10H30 : Visite et dégustation d'un Cru Classé de St Emilion,
Thème : Les différences de viticulture entre rive droite et rive gauche

11H30 : Visite libre de St Emilion
Véritable musée à ciel ouvert, la ville de St Emilion étonne. Sa tradition troglodyte est sans doute la plus saisissante : une église monolithe unique au monde, plus de 70 hectares de galeries souterraines creusées dans la roche calcaire.

13H : Déjeuner au cœur de la ville

Fin de la session

LES INTERVENANTS

BERNARD GRANCHAMPS, agronome et œnologue, est spécialisé dans la connaissance des terroirs, des sols et des cépages. Au château Preuillac, il effectue les analyses de sols, apporte ses conseils sur le choix de ses portes-greffes, les amendements à réaliser, le reprofilage des sols ainsi que l'amélioration de l'exposition.

RICHARD BAMPFIELD, Master of Wine.
Dès l'obtention de sa licence de français de l'Université de Cambridge en 1981, Richard Bampfield a décidé que c'était dans le monde du vin que ses connaissances linguistiques lui seraient de la plus grande utilité. Après 7 ans passées à gérer des boutiques de vins dans le nord-ouest de l'Angleterre pour la brasserie JW Lees, il est parti se salir les mains en faisant un tour du monde des vignobles et en travaillant dans des chais en Californie et en Australie. Ayant réussi son examen de Master of Wine en 1990, il a intégré Brown Brothers, un producteur Australien, où il a dirigé les opérations européennes jusqu'en 1999. Ensuite, il est parti créer sa propre société, avec sa femme Jackie, ce qui lui permet de parler le plus souvent possible du vin dans le cadre d'événements organisés par des sociétés ou dans les écoles du vin telles que Leiths, Sothebys ou Chateau Preuillac dans le Médoc. Il redécouvre également les joies des vins français et notamment les bordeaux, à travers sa collaboration avec la maison Yvon Mau, et les champagne, en travaillant avec Dom Perignon.

JOHN SALVI, Master of Wine et œnologue.