Esprit

de PREUILLAC


De tweede wijn van Château Preuillac

Na de oogst, die volledig met de hand geschiedt, begint de lange periode waarin de wijn tot stand komt. We streven dan naar een zo evenwichtige en harmonieus mogelijke wijn, waarin het fruit volledig tot uitdrukking komt. Na dit lange proces levert Château Preuillac krachtige wijnen met een grote aromatische rijkdom met onder andere rijp rood fruit, geroosterde tonen, vanille en leer.


60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot


Oogstwijze
Handmatig met sorteertafel in de wijngaard.
Gistkelder
Temperatuurgecontroleerde houten vaten van 180 hl.
Gisting
Inheemse gistcellen - Gistingstemperatuur:
27°C voor de Merlot en 25°C voor de Cabernet.
Remontage (overpompen)
Het sap wordt handmatig over de hoed gepompt.
Gemiddelde gistingstijd
21 dagen voor de Cabernet Sauvignon, 31 dagen voor de Merlot.
Inweking na de gisting (voor zachtere tannines) :
onder warme conditie (34 ‘C) van 7 tot 14 dagen afhankelijk van de vaten
Oversteken
Na proeven van elke kuip.
Gemiddelde opbrengst
42 hl per ha.
Persen
Horizontale mechanische pers met scheiding van de eerste en tweede persing.
Malolactische gisting
15 % in nieuwe vaten. De rest in houten kuipen bij een constante temperatuur van 22°C.
Rijping
Op de lies. Rijping gedurende 12 maanden op Frans eiken
Gemiddelde productie
25 000 flessen.

Download de technische gegevens PDF